本期专家：北京中医药大学东方医院药学部副主任药师 赵薇

近日，一项发表在《食品科学与营养》的新研究，通过问卷调查等方式，调查了广东人饮食中中药的使用情况，共涉及3031名参与者，并涵盖了42种中药。研究发现，中药在广东人的饮食中非常普遍，消费率从2.6%至47.3%不等。其中，陈皮、金银花、党参、玉竹和罗汉果（以及西洋参并列）是消费率排名前六种的中药。这些中药大多具有清热、燥湿、解毒的特性。

陈皮

其味苦、辛，性温。归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多的人群。陈皮带有独特的柑橘类香气，略带苦味，日常煲汤、熬粥都是不错的选择，如陈皮八宝鸭就是广东的传统佳肴，结合岭南地区的气候特点在鸭肚中加入了陈皮等中药材，使其成为一道经典而传统的广式药膳。但是陈皮苦燥性温，易伤津助热，因此阴虚燥咳的人群要慎用。

金银花

其味甘，性寒。归肺、心、胃经。具有清热解毒、疏散风热的作用。《名医别录》中将其列为上品，其曰：“主治寒热，身肿，久服轻身，长年，益寿”。金银花带有淡淡的清香，味道微苦。平日可用于泡茶或煮汤，如金银花瘦肉汤就是一道有助于补虚损，清热解毒的美味药膳。但是对于脾胃虚寒的人群应忌服。

党参

其味甘，性平。归脾、肺经。具有健脾益肺，养血生津的功效，并且党参具有健脾而不燥，滋润而不湿的特点。其味道甘甜，略带土腥味。如党参炖鸡汤就是广东人饭前常喝的汤肴，不仅可以补中益气，还起到生津、止渴的作用。对于脾肺气虚，食少倦怠，津伤口渴，内热消渴等症的人群可以服用，但有实邪者忌服。

玉竹

其味甘，性微寒。归肺、胃经。具有养阴润燥，生津止渴的作用。玉竹味道略苦，广东人常泡玉竹茶、熬百合玉竹粥，或者煲玉竹瘦肉汤，不仅可以养阴润燥，生津润颜，还能缓解咽干口渴等症的。但是有痰湿气滞、中寒便溏人群不宜服用。

罗汉果

其味甘，性凉。归肺、大肠经。具有清热润肺、利咽开音，滑肠通便的功效，被誉为“天然润喉糖”。在广东气候炎热潮湿的季节，以罗汉果为主原料的凉茶便盛行开来，如罗汉果菊花茶，不仅味道甘甜，还有助于清热润肺、止渴化痰。

西洋参

其味甘、微苦，性凉。归心、肺、肾经。具有补气养阴，清热生津的功效。由于其性凉而补，尤其适合那些需要补气但又不宜使用人参的人群服用。西洋参味道甜中带苦，略带土腥味，广东人常做燕窝炖洋参、西洋参莲子烫等，在夏天暑热盛是时候服用，可以缓解汗多，烦躁、口渴、气短等不适。《本草从新》曰：“脏寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透发，反生寒热。”因此，胃有寒湿的人群忌服。

广东素有“瘴地”之称，气候湿热，祖先常受湿邪、热邪及其他疫疠之邪的侵袭。生活在这里的广东人逐渐形成了以气阴两虚、阳热和脾虚等为主的体质。为了适应这种环境，人们倾向于食用具有清热解毒、燥湿等功效的中药食材，以调节身体平衡保持健康。但是广东地区之外的人群如果长期服用清热中药，不仅起不到保健养生的作用，还可能会面临寒凉伤脾胃、苦寒伤阴等不良影响，尤其对于脾胃虚弱的患者。由于中我国地域辽阔，南北差异明显，我们在使用中药药膳时，一定要因地、因时、因人搭配，选择适合的药膳，必要时可咨询医师或药师，以达到最佳的养生效果。